|
|
Kalfslapje Met Champignons, Medera En Room
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
1 kalfslapje van ca. 150 gram
peper en zout
100 gram bote
100 gram champignons
1/2 ui
100 gr. gekookte ham
1 theel. suiker
versgemalen peper
mespuntje nootmuskaat
mespuntje tijm
1 kopje room
1/2 borrelglas Cognac
1 kopje Madera
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het kalfslapje met peper en zout inwrijven, de boter bruin laten worden in een koekepan en het vlees hierin snel aanbakken tot het lichtbruin kleurt. Het vlees op laag vuur gaar laten worden.De champignons schoonborstelen, even koken en vervolgens in plakjes snijden en met de fijngehakte ui en ham bakken in de braadjus.
In een andere braadpan de theelepel suiker laten caramelliseren (even lichtbruin laten worden), de braadjus toevoegen met de champignons, ui en ham. Op smaak brengen met 8 slagen uit de pepermolen, een mespuntje nootmuskaat en tijm. Tenslotte de room al roerende toevoegen, de Cognac en de Madera. Het geheel op laag vuur ca. 10 minuten laten inkoken.
|
|
|